Vous recevez souvent des convives à dîner chez vous ? En quête de nouveauté pour vos enfants ? Vous allez bientôt faire un pique-nique ? Oubliez les pâtes classiques, les pommes de terre et le riz ! Maintenant, vous avez la fregola sarda. Tout le monde en raffole, car cette pâte un peu spéciale s’invite dans vos assiettes à travers une grande variété de recettes. Ce qui est sûr, c’est qu’elle renouvèlera la palette gustative de vos plats. Zoom sur la fregola sarda !
La fregola sarda, c’est quoi ?
La fregola sarda, ou simplement fregola, désigne une pâte très particulière venue tout droit d’Italie, plus exactement de la Sardaigne. Elle se présente sous la forme d’énormes graines, un peu comme de grands coucous ou des petits poids mais en jaunes. Ce qui la distingue des autres pâtes habituelles ? Son goût aux légères notes de noix ! Si vous vous demandez où on peut acheter un tel produit, vous pourrez découvrir une gamme de fregola sarda sur ce site.
Avez-vous vu cela : les secrets d’un bon caramel fait maison
D’une fabrication artisanale, la fregola sarda est produite avec de l’eau et de la semoule de blé dur. Sa spécificité, c’est qu’elle est toastée au four à la fin du séchage. C’est de là que proviennent sa jolie couleur dorée et sa saveur un peu particulière.
Les différentes recettes à essayer avec la fregola sarda
Il y a mille et une possibilités que vous pouvez essayer avec la fregola sarda ! Avant de les explorer, il convient d’abord de préparer la pâte en la faisant cuire dans une casserole d’eau bouillante salée. Attendez 10 à 12 min pour une cuisson al dente. Puis, égouttez le tout avant de rincer à l’eau froide et mettre de côté pour vos recettes. A ce propos, tout dépend de vos préférences :
Cela peut vous intéresser : comment préparer des muffins au citron et pavot
- Les recettes traditionnelles de la fregola sarda mettent en valeur les saveurs authentiques. Vous pourrez en profiter avec des plats comme la fregola con vongole, une pâte aux palourdes fraîches, à l’ail, au persil et un peu de vin blanc. Pour une recette plus gourmande, misez sur la fregola alla campidanese, un plat préparé avec de la saucisse, des tomates fraîches, du pecorino et du safran.
- Les chefs des restaurants étoilés ne se privent pas d’explorer de nouvelles façons d’incorporer la fregola sarda dans leurs plats. Servie en salade fraîche et colorée, cuisinée en mode risotto avec des champignons, prenant la forme d’une paella ou tout simplement en carbonara… Les options sont infinies !
Les bienfaits de la fregola sarda
La fregola sarda est un choix de pâte plus intéressant côté santé, grâce à sa composition nutritionnelle unique :
Une pâte riche en fibres
La semoule de blé dur confère à la fregola sarda une teneur élevée en fibres alimentaires. Ces dernières favorisent la digestion et le transit intestinal tout en régulant le taux de sucre dans le sang.
Un produit protéiné
Comparée aux pâtes traditionnelles, la fregola sarda contient plus de protéines. Celles-ci s’avèrent essentielles pour la régénération des tissus musculaires et la sensation de satiété.
Un indice glycémique assez faible
La fregola sarda a un indice glycémique plus bas que la plupart des autres pâtes. Sa digestion est donc plus lente. Ce qui aide à maintenir un niveau de sucre stable dans le sang.
