Comment organiser des dégustations de vins et de fromages dans votre restaurant bar

| 3 décembre 2023

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Vous êtes propriétaire d’un restaurant et vous envisagez d’organiser une soirée spéciale dédiée à la dégustation de vins et de fromages ? C’est une excellente idée pour attirer de nouveaux clients et pour offrir à vos habitués une expérience gastronomique unique.
Mais comment s’y prendre pour organiser cet événement dans votre bar-restaurant et assurer son succès ? Nous vous livrons ici tous nos conseils et astuces.

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1. Choisissez vos vins et fromages avec soin

Au cœur d’une dégustation de vins et de fromages, deux éléments sont fondamentaux : le vin et le fromage. Choisir les bons produits est essentiel pour garantir le succès de votre événement.

Le choix du vin doit se faire en fonction de son potentiel de mariage avec différents types de fromages. Il n’est pas nécessaire d’avoir une carte de vins à rallonge, mais chaque vin sélectionné doit apporter quelque chose de différent et unique à la dégustation.

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Quand au fromage, optez pour des fromages de différentes régions, textures et saveurs. Comme pour le vin, il n’est pas nécessaire d’avoir une énorme sélection, mais chaque fromage doit offrir une expérience gustative unique.

2. Travaillez sur l’association des saveurs

Une fois vos vins et fromages sélectionnés, le travail d’association commence. Cet exercice requiert une certaine maîtrise et une bonne connaissance de ces deux produits.

Si vous ne vous sentez pas à l’aise avec ce travail, n’hésitez pas à faire appel à un sommelier ou à un spécialiste des fromages. Leur expertise vous sera précieuse pour créer des associations qui raviront les papilles de vos clients.

3. Déterminez le prix de la dégustation

Fixer le prix d’une dégustation de vins et fromages peut être délicat, car vous devez trouver le juste milieu entre rentabilité et attractivité pour le client.

Veillez à proposer un prix qui couvre vos frais tout en restant attractif pour vos clients. N’oubliez pas de prendre en compte tous les frais engagés pour l’organisation de l’événement (achat des produits, main d’œuvre, etc).

4. Préparez votre team

Votre équipe joue un rôle très important dans le succès de votre dégustation de vins et fromages. Assurez-vous que chaque membre est bien préparé et formé pour l’événement.

Ils devraient être en mesure de parler des différents vins et fromages proposés, et de conseiller les clients sur les meilleures associations à essayer.

5. Faites la promotion de votre soirée

Une fois que tout est prêt, il est temps de faire connaître votre événement. Utilisez tous les moyens à votre disposition : réseaux sociaux, newsletters, affiches dans votre restaurant, etc.

Rappelez-vous que l’objectif est d’attirer le plus de personnes possible à votre dégustation. Plus il y aura de personnes présentes, plus vous aurez de chances de convertir ces participants en clients réguliers.

6. Assurez-vous d’une bonne organisation le jour J

Enfin, le jour de l’événement, assurez-vous que tout est en place pour que les choses se passent bien. Votre équipe doit être prête et motivée, votre restaurant doit être propre et accueillant, les vins et fromages doivent être bien présentés et les clients doivent se sentir attendus et choyés.

Une dégustation de vins et de fromages réussie peut avoir un impact positif significatif sur votre business. Elle peut vous aider à attirer de nouveaux clients, à fidéliser vos clients existants et à augmenter les ventes. Alors n’hésitez plus, et organisez dès maintenant votre dégustation de vins et de fromages dans votre restaurant.

7. Organiser des ateliers de formation pour votre équipe de service

Une dégustation de vins et fromages réussie va au-delà de la simple dégustation. C’est une opportunité pour votre équipe de partager leurs connaissances et d’interagir avec vos clients de manière plus approfondie. Pour cela, il est essentiel que votre équipe soit bien formée et qu’elle maîtrise les subtilités des produits que vous offrez.

Organisez des ateliers de formation en interne pour votre équipe de service. Vous pouvez inviter un sommelier professionnel ou un spécialiste en fromages pour donner une formation en profondeur sur les fondamentaux de la dégustation de vins et fromages. L’objectif est de leur donner les compétences pour discuter efficacement des produits avec les clients et pour conseiller sur les accords mets et vins.

Assurez-vous que votre équipe comprend la différence entre un vin rouge et un vin blanc, comment les vins varient selon les régions et les cépages, comment décrire les saveurs et les arômes du vin, et comment associer les vins avec différents types de fromages. C’est un excellent team building qui les préparera à offrir une expérience unique à vos clients pendant votre dégustation.

8. Utilisez des outils numériques pour augmenter la visibilité de votre événement

En plus de la promotion traditionnelle, l’utilisation des outils numériques peut grandement augmenter la visibilité de votre événement de dégustation de vins et fromages. Créez une page dédiée à votre événement sur votre site web, avec tous les détails importants : date, heure, prix, descriptif des vins et fromages qui seront proposés.

Faites une large utilisation des réseaux sociaux pour atteindre un public plus large. Partagez des publications attractives sur votre page Facebook, Instagram, Twitter, utilisez l’icon social pour faciliter le partage de votre événement. Vous pouvez également faire des publicités payantes sur ces plateformes pour atteindre un public encore plus large.

Assurez-vous de publier régulièrement des mises à jour sur votre événement, des photos alléchantes de vos produits, des commentaires de vos clients précédents pour créer de l’excitation autour de votre dégustation.

Conclusion

L’organisation d’une dégustation de vin et fromage dans votre restaurant-bar est une excellente opportunité pour attirer de nouveaux clients et offrir une expérience unique à vos habitués. La clé du succès réside dans une sélection judicieuse des vins et des fromages, une bonne formation de votre équipe, une promotion efficace de votre événement et une excellente exécution le jour J.

Avec une organisation soignée et une équipe bien formée, votre dégustation de vins et de fromages peut devenir un événement récurrent populaire qui différencie votre restaurant-bar des autres. Alors n’hésitez plus, mettez ces conseils en pratique et organisez votre soirée dégustation pour une expérience œnologique mémorable. Bonne dégustation !